活动回顾|餐饮企业数字化业绩增长战略学习营首届收官

随着食品安全要求的提高及企业应用的需要，经过初加工或深加工的蛋制品，如鸡蛋液、冰冻蛋、蛋粉等产品已经在市场上广泛应用，并成为很多食品企业和餐饮企业必不可少的原料之一。

相关数据显示，2023年全国鸡蛋产量3029万吨，同比增长3.1%，再创历史新高；2023年鸡蛋消费量2983万吨，受经济回升和消费恢复的影响，连续2年实现增长。近年来我国蛋品加工产业呈现出爆发式增长的态势，2024年鲜蛋消费需求将有所增长，蛋品加工产业也会持续发展。

2024年7月26日-27日，由辰智大数据和厚德食品、华为联合主办的“餐饮企业数字化业绩增长战略学习营”在吉林辽源厚德食品股份有限公司圆满落幕。20+企业代表探讨最新餐饮数据趋势，参观厚德展示长廊并进行菜品品鉴，交流餐饮企业数字化转型实践经验。

活动现场，辰智大数据创始人葛建辉发布《数读2024餐饮行业发展趋势》，解读2024上半年餐饮基本盘和蛋制品流行趋势。

截至2024Q2，辰智大数据抽样了中国快餐行业超158万家快餐厅，共梳理出超过137万道菜品，细究这些菜品发现，在中国快餐市场，鸡蛋是仅次于肉类的主流食材，快餐行业TOP流行菜品中，煎蛋、卤蛋、蛋炒饭、茶叶蛋都位列前十，鸡蛋类菜品在餐饮行业已经非常普及。

近年来，随着鸡蛋行业品牌化、产品化意识的崛起，头部企业在新品研发和餐饮渗透方面的不断努力，鸡蛋不再是菜品中一个默默无闻的原料，在餐饮爆品打造中发挥了重要作用。

例如随着螺蛳粉的畅销，炸蛋类制品逐渐跃入大众消费视野，在粉面和火锅品类的应用表现突出；擂辣椒皮蛋、金钱蛋等菜品随着湘菜的流行受消费者热推。

在厚德食品董事长杨涛和厚德食品总经理王兆祥的带领下，来自杨铭宇黄焖鸡、吉品合、黑马餐饮、灵芝妹子海鲜米线、弄堂小笼包、中之杰、二两包子、沈老头和米村餐饮的企业代表一起参观了厚德食品印象馆，观看蛋制品生产加工各个流程与环节。

厚德食品销售总监贾宇峰分享金翼创新产品在餐饮企业的应用前景。在连锁餐饮门店和团餐企业中，鲜蛋采买的食安问题、鸡蛋炒制不熟进而引起沙门氏菌中毒风险，都是长期存在的痛点。厚德食品首创的中式嫩炒蛋一举解决了餐饮各场景的应用痛点，大幅降低了食安风险，并且解决了餐饮门店蛋制品炒制的标准化问题。

现场嘉宾共同品鉴蛋制品创新产品。

厚德食品股份有限公司创建于2003年，是以蛋品精深加工为主体的集团化全产业链公司。

公司引进了国际上最先进的加工设备，并与国内外著名的中国农业大学、吉林农业大学等学校和科研单位合作，建立了强大的研发团队，拥有了强大的科技后盾支持。有完整的产业链，从粮食种植、饲料加工、蛋鸡养殖、鸡蛋精深加工等环节形成了一整套行之有效、科学严谨的食品安全和产品质量追湖保证体系。

公司秉承“以创新赢得市场，以品质成就未来”的经营理念，赢得了市场的高度认可，产品远销国内外二十多个国家和地区，并与多家国内外大型企业成为战略合作伙伴。公司从享誉欧洲比利时Ovobel公司引进了先进的蛋粉加工设备和生产工艺，通过了ISO 9001认证、ISO22000认证、FSSC22000认证、HACCP认证，富硒产品认证、无抗产品认证、可生食鸡蛋认证、Halal认证、非笼养认证等，实现产品生产全程的可追溯和安全可控。

在下午的活动中，华为云全球生态部合作业务总监韩洋分享了《餐饮企业数字化转型实践分享》。

企业进行数字化转型的本质，是为了实现降本增效。通过数字化的转型，能够将企业生产制造的各种环节以数字化形式进行呈现，更好地让领导者来实现决策模式的创新。华为将企业数字化转型经验总结为一套方法论，包括业务目标完成、服务对象设定等方面，以及通过规划、实施、运营三个步骤来实现企业数字化转型成果的不断优化。

接着，辰智大数据创始人葛建辉带来《餐饮企业数字化业绩增长战略实践的经验》，回顾餐饮行业数字化历程，解析餐饮企业数字化转型标杆案例，识别餐饮赛道数字化增长的六大维度，探索餐饮赛道数字化增长的三大路线和九大场景。

至此，首届餐饮企业数字化业绩增长战略学习营圆满落幕，相信参与活动的伙伴都收获颇丰，期待我们下次再聚！

最后，再次感谢所有联办单位对本次活动的鼎力支持！