活动回顾|餐饮企业数字化业绩增长战略学习营首届收官
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随着食品安全要求的提高及企业应用的需要,经过初加工或深加工的蛋制品,如鸡蛋液、冰冻蛋、蛋粉等产品已经在市场上广泛应用,并成为很多食品企业和餐饮企业必不可少的原料之一。
相关数据显示,2023年全国鸡蛋产量3029万吨,同比增长3.1%,再创历史新高;2023年鸡蛋消费量2983万吨,受经济回升和消费恢复的影响,连续2年实现增长。近年来我国蛋品加工产业呈现出爆发式增长的态势,2024年鲜蛋消费需求将有所增长,蛋品加工产业也会持续发展。
2024年7月26日-27日,由辰智大数据和厚德食品、华为联合主办的“餐饮企业数字化业绩增长战略学习营”在吉林辽源厚德食品股份有限公司圆满落幕。20+企业代表探讨最新餐饮数据趋势,参观厚德展示长廊并进行菜品品鉴,交流餐饮企业数字化转型实践经验。
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活动现场,辰智大数据创始人葛建辉发布《数读2024餐饮行业发展趋势》,解读2024上半年餐饮基本盘和蛋制品流行趋势。
截至2024Q2,辰智大数据抽样了中国快餐行业超158万家快餐厅,共梳理出超过137万道菜品,细究这些菜品发现,在中国快餐市场,鸡蛋是仅次于肉类的主流食材,快餐行业TOP流行菜品中,煎蛋、卤蛋、蛋炒饭、茶叶蛋都位列前十,鸡蛋类菜品在餐饮行业已经非常普及。
近年来,随着鸡蛋行业品牌化、产品化意识的崛起,头部企业在新品研发和餐饮渗透方面的不断努力,鸡蛋不再是菜品中一个默默无闻的原料,在餐饮爆品打造中发挥了重要作用。
例如随着螺蛳粉的畅销,炸蛋类制品逐渐跃入大众消费视野,在粉面和火锅品类的应用表现突出;擂辣椒皮蛋、金钱蛋等菜品随着湘菜的流行受消费者热推。
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在厚德食品董事长杨涛和厚德食品总经理王兆祥的带领下,来自杨铭宇黄焖鸡、吉品合、黑马餐饮、灵芝妹子海鲜米线、弄堂小笼包、中之杰、二两包子、沈老头和米村餐饮的企业代表一起参观了厚德食品印象馆,观看蛋制品生产加工各个流程与环节。
厚德食品销售总监贾宇峰分享金翼创新产品在餐饮企业的应用前景。在连锁餐饮门店和团餐企业中,鲜蛋采买的食安问题、鸡蛋炒制不熟进而引起沙门氏菌中毒风险,都是长期存在的痛点。厚德食品首创的中式嫩炒蛋一举解决了餐饮各场景的应用痛点,大幅降低了食安风险,并且解决了餐饮门店蛋制品炒制的标准化问题。
现场嘉宾共同品鉴蛋制品创新产品。
厚德食品股份有限公司创建于2003年,是以蛋品精深加工为主体的集团化全产业链公司。
公司引进了国际上最先进的加工设备,并与国内外著名的中国农业大学、吉林农业大学等学校和科研单位合作,建立了强大的研发团队,拥有了强大的科技后盾支持。有完整的产业链,从粮食种植、饲料加工、蛋鸡养殖、鸡蛋精深加工等环节形成了一整套行之有效、科学严谨的食品安全和产品质量追湖保证体系。
公司秉承“以创新赢得市场,以品质成就未来”的经营理念,赢得了市场的高度认可,产品远销国内外二十多个国家和地区,并与多家国内外大型企业成为战略合作伙伴。公司从享誉欧洲比利时Ovobel公司引进了先进的蛋粉加工设备和生产工艺,通过了ISO 9001认证、ISO22000认证、FSSC22000认证、HACCP认证,富硒产品认证、无抗产品认证、可生食鸡蛋认证、Halal认证、非笼养认证等,实现产品生产全程的可追溯和安全可控。
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在下午的活动中,华为云全球生态部合作业务总监韩洋分享了《餐饮企业数字化转型实践分享》。
企业进行数字化转型的本质,是为了实现降本增效。通过数字化的转型,能够将企业生产制造的各种环节以数字化形式进行呈现,更好地让领导者来实现决策模式的创新。华为将企业数字化转型经验总结为一套方法论,包括业务目标完成、服务对象设定等方面,以及通过规划、实施、运营三个步骤来实现企业数字化转型成果的不断优化。
接着,辰智大数据创始人葛建辉带来《餐饮企业数字化业绩增长战略实践的经验》,回顾餐饮行业数字化历程,解析餐饮企业数字化转型标杆案例,识别餐饮赛道数字化增长的六大维度,探索餐饮赛道数字化增长的三大路线和九大场景。
至此,首届餐饮企业数字化业绩增长战略学习营圆满落幕,相信参与活动的伙伴都收获颇丰,期待我们下次再聚!
最后,再次感谢所有联办单位对本次活动的鼎力支持!
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