活动回顾|“盈”在爆品——2025儿童餐趋势研讨沙龙

近年来，随着家长对儿童健康饮食意识的增强，以及儿童对家庭就餐决策的影响力提高，不少餐饮品牌瞄准儿童餐赛道，让儿童餐成为撬动家庭消费的关键。

2025年儿童节前夕，海底捞全国 1300 家门店同步上线 “海底小纵队联名套餐”，使用安格斯牛肉饼搭配芝士、蔬菜和鲜嫩炒蛋制作而成的“小纵队能量芝香牛肉堡”、外酥内嫩的“小纵队活力咸蛋黄风味鸡翅”小吃，甜品“小纵队快乐派对小蛋糕”等，以此吸引家庭客群，并在全国多地推出亲子主题餐厅。

眉州东坡联合首都保健营养美食学会共创放心儿童餐，推出了柠香黄油煎鱼柳套餐、牛肉滑蛋饭套餐、苹果香翅套餐、虾仁滑蛋饭套餐等产品，推动儿童餐朝着营养化、精细化和专业化发展。

9月26日，由辰智大数据和益客食品联合主办的“盈”在爆品——2025儿童餐趋势研讨沙龙在上海圆满举办，淳百味、永和大王、避风塘等30+餐饮企业创始人和研发负责人共聚一堂，分享儿童餐饮消费趋势，探讨儿童餐饮产品创新路径，并进行产品品鉴交流。

由辰智大数据市场总监郑凌楠带来的主题分享《2025儿童餐发展趋势解读》，从儿童餐的变迁史、不同品类对儿童餐的需求、儿童餐产品设计重点、儿童餐定价策略等方面解读儿童餐发展趋势。

根据卫健委2023年家庭消费调研数据显示，Y 世代(出生于1980-1999年)家庭外出就餐支出中，儿童体验型消费占比从2019年的37%提升至55%。近年来，越来越多餐饮品牌开始重视儿童餐，本质上是“市场供需、消费理念、行业发展三方同频共振的结果。对于餐饮企业来说，不能将儿童餐简单等同于成人餐的小份版，而是在设计产品时在儿童生理特点、家长核心诉求、场景使用需求三者间找到平衡，利用“蛋白+主食+蔬菜+关键营养素”的爆品公式找到既满足需求又符合市场增长潜力的好产品。

辰智大数据显示，酸甜味型是儿童餐中的“黄金味型”，既能激发儿童食欲、降低挑食概率，又能适配多种食材和场景，禽肉类食材、虾饼、牛肉锅贴等产品都是颇具增长潜力的儿童餐爆品。未来辰智大数据将通过数智化菜品打造体系，为餐饮企业打造更多儿童餐场景爆品解决方案。

麦设计资深品牌战略专家王頔分享《麦设计助力品牌儿童餐进化论》，解码爆款儿童餐要素：不辣、味型单一、好抓取，强调餐饮企业在研发符合儿童美味定义的菜品时，也要打造“第三成长空间”，构建一套“从产品到情感、从空间到文化”的完整体系,精准覆盖儿童的感官需求、心理需求、社交需求,同时兼顾了家长的效率需求、成本需求、安全需求。

无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司位列中国十大餐饮设计公司，致力于打造美好又赚钱的餐厅，落地超过5000+门店，服务诸多知名连锁餐饮企业：如海底捞、烤匠、蔡澜、山缓缓、老乡鸡、麦记牛奶公司、大鼓米线、胖哥俩、太二、盛香亭、探鱼、泸溪河、蛙喔、coco、湊湊、小龙坎、好想你、久久丫、黄记煌、蛙小侠、蛙来哒、五芳斋、鑫震源、婺州里、东大方等品牌的品牌咨询、空间设计。

淳百味创始人张万和分享《从“一人食”到“全家享”：淳百味家庭消费场景的产品创新》。

对于聚焦社区餐饮的餐饮品牌来说，工作日下午4-6点学生放学后这段时间不容忽视，学生对小吃点心需求较大，品牌应针对这一时间段打造匹配该场景的产品。

在传统沙县小吃产品中，扁肉小馄饨与儿童餐饮需求高度适配，淳百味围绕扁肉小馄饨这一大单品，建立起一整套“扁肉小馄饨+”的产品矩阵，来满足大人小孩不同的需求。

在儿童餐产品创新与品鉴交流环节，由益客食品、惠发食品、康师傅、金翼食品、淳之味、长膳智能、福荣食品、璞真食品、荚之香共同带来八款兼具营养、美味与颜值的儿童套餐，为餐饮企业儿童餐上新提供灵感与创意。

江苏益客食品集团股份有限公司成立于2004年，目前已构建起涵盖种良种选育、饲料研发生产、种當孵化养殖、商品离养殖、肉离屠宰加工、食品研发生产、宠物食品原料、优质羽绒加工和生物科技的全产业链。

精通调理肉制品、油炸裹粉等多类食品开发，推动行业技术进步；服务百胜中国（肯德基、必胜客）、汉堡王、盒马等巨头，可定制产品、解决技术难点，还能实现实验室配方到量产转化，全链路协作保障客户长期价值并规避风险。

山东惠发食品股份有限公司成立于2005年2月，2017年6月13日在上海证券交易所挂牌上市，成功登陆A股主板，是一家生产健康食材及提供食品产业链供应链综合服务的国际化食品企业。公司拥有六大生产基地，先后荣获“国家安全生产标准化一级企业”、“高新技术企业”等多项荣誉称号，组建并成立海洋功能性速冻调理食品国家地方联合工程研究中心、肉类食品质量控制工程技术研究中心、山东省省级企业技术中心等科研机构。

目前惠发食品已自主研发产品2000余款，其中包含净菜(肉)类、料包类半成品类、成品类，最终形成冷冻菜品、冷鲜菜品、常温菜品三大系列，菜品涉及鲁菜、川菜、闽菜、苏菜等八大菜系及各国家、地域特色食品等，菜品服务于多个餐饮渠道，孵化出多个餐饮品牌。

淳之味成立于2010年1月10日，三明淳之味新工厂位于美丽的淘金山北麓4公里处金沙园区，工厂占地20亩，总规划投资6000万元、年产值5亿元。分别于2023年10月取得“企业食品生产许可证(SC)”、2024年7月取得FSSC22000食品安全体系认证。

淳之味主要以小馄饨和柳叶蒸饺为核心大单品，同时生产肉泥、锅贴、蒸饺、炖罐等系列产品，可提供年加工量800吨米面制品(面皮与燕皮等)生产线4条、2000吨肉泥肉馅类生产线2条、2000吨炖罐生产线1条、2000吨饺子扁肉类制品生产线2条、1000吨熟肉制品(卤鸡鸭腿等)生产线2条、2000吨复合调味料生产线2条。

康师傅多年来在产品上深耕创新，在技术上打磨精进，在品质上严格把控，为消费者不断提供安心的食品。

凭借康师傅集团在“制面&调理调味&饮料”领域强大的研发能力、生产能力、食安保障，康师傅餐饮服务事业部推出了:操作简单、品质优良、出品稳定的“餐饮用面、复合调理调味、饮品浓浆”三大系列产品，为各类专业餐饮连锁客户提供有效的解决方案。

上海长膳智能科技有限公司是先进的餐饮机器人研发、生产与销售企业，致力于把数字技术带入传统餐饮行业，构建基于现代营养学、人工智能以及工业互联网为一体的新一代餐饮生态系统。我们为餐饮行业客户提供在AI应用技术、智能终端、云服务等领域有竞争力、安全可信赖的产品、解决方案与服务，为客户创造价值，为人们生活提供便利。

金翼食品(吉林)股份有限公司是集粮食种植、饲料加工、蛋鸡养殖、蛋品深加工为一体的完整产业链集团化公司,并通过了多项认证。产业链集团化公司，完善的产业链及多项安全认证为产品质量提供了溯源和保障。

公司拥有专注的研发团队,与国内外高校和科研单位进行过产研合作;引进了前沿的加工设备,形成了以蛋品精深加工为主体、全产业链闭环管控的质量追溯体系。

公司秉承“创新服务市场,品质成就未来”的经营理念,服务于市场,产品远销国内外。

上海福荣食品有限公司是新加坡Umson food公司在中国投资的食品调料工厂1995年成立至今已有30年的历史,作为食品开发及生产商，主要产品有工业用食品调味料及餐饮用的烹调料，产品销往全国各地。福荣拥有30年裹粉、腌渍料、调味料（油），以及天然调味基料的生产制造经验。早期的裹粉源于美国老牌炸鸡生产商 Chester Fried的技术支持。

经过30年的中国市场磨练，现已开发出一系列适合中国消费者口味的裹粉系列产品，包括酥脆裹粉、酥鳞裹粉、脆鳞裹粉、脆辣裹粉、香脆炸粉等十余个品种，可以满足各种裹粉食材的需求。

荚之香自2008年成立以来，专注于豆浆制品的研发、生产和配送。其产品线丰富，涵盖冷冻豆浆腐皮条/丝（含火锅专用）、豆浆鲜腐竹、油炸豆腐系列、速冻包浆豆腐、豆铃卷、云朵豆腐、爆浆酥豆花、烤豆花、焗豆花、发酵调制豆乳及豆浆冰淇淋等。

公司不断推出创新产品以满足市场需求：2013年为呷哺呷哺、海底捞等研发大豆拉丝蛋白；2015年为海底捞特别开发黄金卷并成功上市；2017年为喜家德、渝是乎酸菜鱼等多个知名餐饮品牌定制了凉拌豆浆腐皮丝以及各类专用豆浆豆皮条与火锅豆皮。

如今，荚之香已成为喜家德水饺、阿香米线、七欣天等众多中大型连锁餐饮企业的稳定供应商，服务门店逾5000家，年产能超7500吨。凭借优质的产品和高效的配送体系赢得了广泛认可。

2025年，辰智大数据将持续关注各品类餐饮爆品创新趋势，用数智化能力洞察潜力爆品，助力餐饮企业数智化选品、高质量上新。

再次感谢所有合作伙伴的鼎力支持！

 

 

 

 

 

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